Skinny Vic's

Skinny Vic 's:无谷蛋白餐厅坚持不懈

2015年,Vicki Lehnerz在威斯康星州的Slinger开了一家Skinny Vic 's餐厅. 2018年,她的租约即将到期,她意识到自己需要一个能见度更高的位置. 她和她的导师一起在SCORE项目中工作, 哪一个是全国性的志愿者网络, 专家业务导师. 这位导师把她介绍给了UW-Milwaukee小企业发展中心(SBDC),帮助她为餐厅的新地点筹集资金. Cheryl Mitchell, SBDC的顾问, 通过帮助这家独特的餐厅找到一个新位置,你很激动吗, 预算和资金.

“谢丽尔能够给我洞察力,在很多不同的方面提供不同的视角. 她在整个过程中指导我,让我不断前进. 她用预测来质问我,迫使我明白我的经历已经足够了. 如果没有SBDC,我不可能完成这个过程尤其是谢丽尔,” Vicki said.

THE RIGHT SPACE

Vicki考虑了新设施的许多重要元素,比如员工入口, 可达的投递点,甚至户外垃圾桶的空间. 她研究了西本德的几处房产,起初觉得它们太贵了,超出了她的预算, 但经过对附近房产的研究,以及与卖家的谈判,她最终以804 W的价格租下了这处房产. Paradise Drive. With Cheryl’s help, 维基于2019年12月通过小企业管理局(SBA)获得了威斯康星州妇女商业倡议公司(WWBIC)的担保贷款. Skinny Vic的新家于2020年1月开始建设. 然后,新冠肺炎危机来袭.

COVID-19 PERSEVERNCE

当全州范围内的停工被宣布以应对疫情时,承包商和电工很快离开了Skinny Vic的建筑项目. 餐厅的开业推迟了几个月. 但也有一线希望. 因为开放被推迟了, 维姬不需要弄清楚如何从全方位bet9手机版转向只提供外卖bet9手机版. 她不需要处理裁员问题. 相反,她能够专注于如何在危机中取得成功. The space, 她一开始担心会太大, 现在是提供足够社交距离的完美尺寸吗. 第一个月的销售额为2020年6月, 当餐厅终于在新址重新开张的时候, 比预期高出5%吗.

THE UNIQUE MENU

维基对顾客的需求和他们的反馈非常敏感,新餐厅的bet9手机版得到了很多社区的支持. 许多最受欢迎的菜单项目从原始的瘦维克的欢迎回来. 在Skinny Vic 's只有“真正的”食物, 包括许多无麸质和无乳制品的选择. 事实上,维姬说她整个厨房里只有两种食品不是无谷蛋白食品. 她用大豆油代替黄油,并选择不含乳糖的食物, 在她的冰沙中加入椰子奶或杏仁奶. Skinny Vic 's也提供无麸质炸鱼. 这家餐厅拥有鲜榨橙汁,甚至用冷冻的橘子块代替冰, 所以味道从来没有被冲淡.

给创业者的建议

Vicki喜欢为自己工作,因为她可以实现她自己的想法,她自己的操作程序和解决方案. 她说,重新开业最艰难的部分是听取承包商的所有“不”, lenders and others. 她没有想到要花两年时间重新开张,但最终还是值得的. 她给其他企业家的建议是“坚持下去,不要接受‘不’的答案。.她说:“如果你的心在生意上,你就会找到成功的方法。.”

“谢丽尔能够给我洞察力,在很多不同的方面提供不同的视角.”
Vicki Lehnerz
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